Музей возродил старинный городской промысел ― производство калачей по рецепту XIV века. На театрализованной экскурсии посетителям рассказывают, почему эти хлебобулочные изделия такие уникальные и какое значение они имеют для истории Коломны. В музейной пекарне можно отведать папушники и преснушки, хлеб смесной и хлеб первопроходцев, крендели и бублики.