Кулинарный мастер-класс «Мир Сахалинского гребешка»

Вы ели гребешок. А знаете ли вы, что делать, если перед вами лежит закрытый прямо в створке? Как его открыть? Как правильно зачистить? Что внутри вообще съедобно? Почему обычно используют только белый мускул — и что можно приготовить из остального?

30 октября вы будете разбирать сахалинского гребешка буквально от створки до тарелки. Каждый сам откроет гребешка, научится с ним работать — а дальше вам покажут, насколько разным может быть один продукт. Вы сделаете севиче прямо в ракушке с малиной и золотым соусом и брускетту с трюфелем. А гонаду гребешка превратите в коралловое масло с настоящей осетровой черной икрой.