Самым известным проектом Андрея Деллоса является ресторан «Кафе Пушкинъ», открывшийся в 1999 году. Уникальное меню разработано на основе старинных рецептур, история которых восходит к временам Ивана Грозного, и на рецептах французских шефов, которые многие столетия пользовались большой популярностью в царской России. Ресторан расположился в уютном особняке в самом центре Москвы, весь его интерьер пропитан духом старинной дворянской усадьбы. На протяжении двадцати лет он является знаковой достопримечательностью города и рекомендуется к посещению наряду с Красной площадью и Кремлем.