Счастье в пирогах: маршрут по самым сладким местам Москвы

1 февраля отмечается Международный день десерта — праздник, который объединяет любителей сладких и не только лакомств со всего мира. В московских кафе и кондитерских представлен широкий выбор: от классической французской выпечки до авторских интерпретаций традиционных рецептов и современных кулинарных экспериментов с неожиданными вкусовыми сочетаниями.

На Руси до XIII века сладости делали из меда и патоки. Это были пряники в форме птиц и зверей, пастила из яблочного пюре, каши из ржаной муки с ягодами. В XVII веке, при царе Алексее Михайловиче, появились оладьи на ореховом масле, ягодники, сырники, овсяные кисели, сахарные фигурки и другие лакомства — даже в дни поста.

Царь Петр I предпочитал сладкому редьку с патокой, лимбургский сыр, орехи, яблоки и арбузы. В то время также в меню появились экзотические десерты, кофе и голландский кондитерский хлеб. При Екатерине II к столу подавали бисквиты, тарталетки, пирожные, а сама императрица любила на завтрак миндальные гренки.

В XIX веке сладости стали доступнее благодаря какао-порошку и свекловичному сахару. Появились первые кондитерские фабрики, включая «Абрикосов и сыновья» и «Товарищество „Эйнем“». Во второй половине ХХ века предприятия национализировали. «Красный Октябрь» выпускал известные многим с детства конфеты и ирис, а «Рот Фронт» — карамель и жевательную резинку. Одним из центров советских десертов стал московский ресторан «Прага», расположенный в начале Арбата. Благодаря кондитеру Владимиру Гуральнику обществу знакомы торты «Птичье молоко» и «Прага», а также свыше 30 других сладостей.

Сегодня в ресторанах можно попробовать блюда на любой вкус: нежные чизкейки и воздушные муссы, хрустящие круассаны и слоеные штрудели, изысканные мини‑пирожные и многоярусные торты, а также веганские, безглютеновые и низкокалорийные десерты — столичные заведения учитывают самые разные гастрономические предпочтения.

На маршруте вы сможете посетить как уютные пекарни с домашней атмосферой, так и уникальные заведения с авторской кухней. Вас также ждут мастер-классы по созданию конфет с неповторимым дизайном и медовых пряников, а в завершение программы — традиционное самоварное чаепитие.

Вы можете воспользоваться готовым маршрутом или построить свой — добавляйте интересные локации в «Избранное» и создавайте собственное путешествие в планировщике RUSSPASS.