Гастрономическая экскурсия «Традиции рождественского стола»

Рождество в императорской России: не один вечер, а два мира, разделенных одной ночью. Сначала строгий пост, и ожидание чуда. Потом взрыв кулинарного изобилия, которому могли позавидовать дворы Европы. Вас приглашают прожить оба этих вечера за одним столом.

Ведет экскурсию Глеб Астафьев — исследователь русской кухни и знаток московских гастрономических традиций, он расскажет, как постилась императорская семья, почему на столе оказывалось ровно двенадцать блюд и как русские кондитеры соединили французское мастерство с медовыми коврижками и кардамоном.

Откушаете:

• Галантины — фаршированное мясо или птица в виде рулета;
• Паштеты в тесте;
• Уха царская (тройная) — готовилась из трех сортов рыбы: сначала мелкой (ерш, окунь) для наваристого бульона, затем благородной (судак, сиг), и в конце крупные куски дорогой рыбы. Бульон был прозрачным, часто осветленным икрой. Подавалась с расстегаями и кулебякой с рыбной начинкой;
• Прозрачные консоме с профитролями.

И еще многое другое.